Бісквітний рулет «Трюфель»: справжня насолода

                                                     

Бісквітний рулет

Він готується зовсім не складно і результат з насиченим шоколадно-трюфельним смаком приємно здивує кожного.

Потрібні інгредієнти

• 4 яйця;
• 100 г борошна;
• 150 г цукрового піску;
• 55 г чорного шоколаду;
• 1 щіпка лимонної кислоти;
• 1 щіпка солі

Для крему

• 300 мл рослинних вершків;
• 150 г шоколаду;
• 1 чайна ложка розчинної кави;
• 1 столова ложка кавового лікеру

Для просочення

• 100 мл кип'яченої води;
• півтори чайної ложки кави;
• 1 чайна ложка цукрового піску;
• лікер за смаком

Для посипання

• какао

Як приготувати бісквітний рулет:

В першу чергу шоколад ламаємо і відправляємо на водяну баню розтоплюватися. Можна для цього процесу використовувати і мікрохвильовку.

Головне - не перегріти його. Робимо з нього однорідну масу. Для цього треба, щоб всі шматочки повністю розчинилися. Потім охолоджуємо при кімнатній температурі.

Відокремлюємо білки від жовтків. Перші, використовуючи міксер, збиваємо з лимонною кислотою і половиною цукру до твердих піків.

Другі збиваємо з частиною цукрового піску, що залишилася. Після чого двома частинами додаємо шоколад до жовткової суміші.

У цю масу просіваємо половину борошна з розпушувачем і сіллю. А потім додаємо трохи білків і знову насипаємо борошно. Робити це треба не поспішаючи.

Після чого змішуємо білки, що залишилися, використовуючи лопатку, в одному напрямку - знизу вгору. В результаті у нас повинно вийти не густе, але й не рідке тісто.

Беремо деко, накриваємо його пергаментним папером і виливаємо поверх тісто. Добре розрівнюємо його і відправляємо до духовки, попередньо розігрітої до 170 градусів, на 12 хвилин.

Після закінчення потрібного часу дістаємо готовий бісквіт та у гарячому вигляді згортаємо рулетом разом із пергаментом. У такому вигляді охолодити його.

Готуємо трюфельний крем. Для цього нагріваємо вершки, але не доводимо до кипіння. Після чого розчиняємо в них каву і кладемо туди шматочки шоколаду.

Можливо вам захочеться додати цукровий пісок, якщо вершки не солодкі. Змішуємо вершки з шоколадом до повного об'єднання.

Після чого вливаємо лікер або коньяк, за вашим бажанням. Остуджуємо хвилин 20. Потім, використовуючи міксер, збиваємо в пишний крем.

Готуємо просочення. Для цього розчиняємо каву в теплій воді і додаємо чайну ложку цукрового піску з лікером. Після чого потрібно остудити до кімнатної температури.

Готовий рулет розгортаємо і просочуємо підготовленим просоченням. Потім змащуємо його кремом і щільно згортаємо рулетом, але вже без пергаментного паперу.

Готовий рулет загортаємо у фольгу або пергамент і відправляємо на одну годину до холодильника.

Після закінчення потрібного часу дістаємо його і поверх змащуємо кремом, що залишився. Потім посипаємо какао, використовуючи ситечко.

Приємного апетиту!